The Melt – ātrās apkalpošanas restorāni prasīgākai publikai

Drīz vien ne tikai Sanfrancisko iedzīvotājiem būs iespējams izbaudīt restorānu The Melt burvību – uzņēmējs Džonatans Kaplans plāno piecu gadu laikā visā ASV teritorijā atvērt 500 šādus restorānus. Laikraksts Vedomosti raksta, ka Dž. Kaplans cenšas apgūt pagaidām samērā brīvo fast casual nišu – viņa restorāni (Sanfrancisko tādi atvērti jau četri), kuros tiek izmantoti tikai dabīgi produkti, paredzēti maksātspējīgai publikai, kam nav svešas arī modernākās tehnoloģijas.

Vedomosti atgādina, ka Dž. Kaplanam jau ir veiksmīga biznesa pieredze – savulaik viņš izveidoja kompāniju Pure Digital, kuras videokameras Flip kļuva tik populāras (pavisam tika pārdoti 2 miljoni kameru), ka 2007. gadā kompānija Cisco par Pure Digital samaksāja 590 miljonus dolāru. Pāreja no augsto tehnoloģiju nozares uz ēdināšanu varētu šķist dīvaina, taču uzņēmēju tā nemulsina. “Es nesaskatu lielas atšķirības. Man ir svarīgi izstrādāt labu produktu un to pārdot tā, lai investori un kompānijas darbinieki saņemtu naudu, bet apmeklētāji būtu apmierināti ar pirkumu,” uzsver Dž. Kaplans.

Par savu mērķauditoriju viņš uzskata vidēja un augsta līmeņa biznesmeņus, ierēdņus, arī augstskolu studentus – lai restorānos nebūtu liekas drūzmas, brokastis vai pusdienas iespējams pasūtīt, izmantojot viedtālruņus un internetu. Cenas The Melt restorānos ir vidēji par trešdaļu augstākas nekā parastajos ātrās apkalpošanas restorānos, toties uzņēmējs garantē, ka maltītes (visiecienītākās pašlaik ir karstmaizes ar sieru) tiek gatavotas tikai no svaigiem vietējā ražojuma produktiem. Dž. Kaplans sekojis arī pašlaik pieņemtajai tendencei, uzsverot, ka kompānija realizē videi draudzīgu politiku, piemēram, visi iesaiņojumā izmantotie materiāli ir pārstrādājami. Vēl viena interesanta ideja – klientiem ir iespējams, maksājot par savu pasūtījumu, tā cenu noapaļot uz augšu, turklāt šī summa nevis aiziet dzeramnaudā personālam, bet gan tiek ziedota organizācijām, kas cīnās pret badu trešās pasaules valstīs. Un vēl - The Melt restorānos, atskaitot vadošos darbiniekus, nav štata personāla – visiem darbiniekiem ir līgumi tikai uz noteiktu laiku.

“Veidojot savu biznesu, Kaplans rīkojas kā īsts kulinārs – ideāli piemeklē sastāvdaļas un prasmīgi tās savieno,” raksta Vedomosti, piebilstot, ka kompānijas panākumi balstās uz trīs pamatprincipiem. Pirmais ir zinošu investoru – riska kapitāla speciālistu piesaistīšana. “Viņi šajā profesijā darbojas jau tik ilgi, ka pamana kļūdu, vēl pirms uzņēmējs paspējis to pieļaut. Uzņēmējam ir pieredze tikai savas kompānijas izveidošanā, bet viņi ar šādām lietām nodarbojušies desmitiem reižu,” stāsta Dž. Kaplans.

Nākamā veiksmes sastāvdaļa ir restorānu biznesa speciālists. Dž. Kaplanam ir izdevies nolīgt Maiklu Mainu, kura restorānu Sanfrancisko žurnāls Esquire 2011. gadā atzina par labāko ēdināšanas iestādi visā valstī. “Viņš mums palīdz saprast, kā jāpagatavo sviestmaizes. Un kā panākt, lai tām būtu vienāda garša visur – no Havaju salām līdz Austrumkrastam. Svarīgi, lai maltītēm nebūtu pievienoti visādi stabilizatori un citas kaitīgas izejvielas,” uzsver Dž. Kaplans.

Un, visbeidzot, trešā sastāvdaļa – pieredzējis mazumtirdzniecības speciālists. The Melt gadījumā tas ir Rons Džonsons, kurš savulaik izstrādāja Apple veikalu minimālistisko dizainu, bet vēlāk bija lielveikalu tīkla JCPenney ģenerāldirektors. “Ļoti svarīgi ir atvērt restorānu pareizajā vietā. Džonsons mūs konsultēja arī par telpu dizainu un attieksmi pret klientiem,” stāsta uzņēmējs.

Pilna raksta versija šeit.

Kompānijas mājaslapa:
https://themelt.com/

LASI VISUS ĀRZEMJU PRESES RAKSTUS